Sestavine

čevapčiči iz govedine

  • 1 kg mlete govedine (najbolje od več različnih kosov, npr. vratu, plečeta, prsi in trebuševine, vsakega po 250 g)
  • 3 čebule
  • sol
  • poper

bosanski čevapčiči

  • 650 g ovčetine
  • 350 g govedine
  • sol
  • poper

klasični čevapčiči

  • 500 g mletega govejega vratu
  • 500 g mlete svinjine
  • 2 stroka česna
  • sol
  • poper

Priprava

Meso zmeljemo, solimo in popramo. Drobno nasekljamo čebulo in/ali česen (glede na recept) ter ju zamešamo v meso, nato vse skupaj še enkrat zmeljemo. Mesno maso temeljito premesimo z rokami. Mesimo toliko časa, da se neha lepiti na prste. Meso naj potem kakšno uro počiva, nato ga razdelimo na nekaj kosov, iz katerih oblikujemo daljše svaljke. Potem režemo primerno velike kose in jih pečemo na žaru, ki smo ga namazali z oljem. Med pečenjem jih večkrat obrnemo z lopatico.

Nasvet

Bosanske čevapčiče lahko postrežemo tudi v somunu, lepinji, ki jo prerežemo in na kratko opečemo na zelo vročem žaru. Lepinjo namočimo z mesnim sokom, vanjo natresemo malo sveže narezane čebule in naložimo vroče čevapčiče.