Sestavine

  • 520 g mlete svinjine
  • 2 žlici ostrigine omake
  • 6 mladih čebulic
  • za palec velik kos ingverja
  • 1–1½ žlička zdrobljenega suhega čilija
  • naribana lupinica 1 limete (sadež prihranimo za postrežbo)
  • 1 žlica sezamovega ali sončničnega olja
  • listi ledenke ali mehke solate
  • 4 bombice s sezamom
  • 25 g nesoljenih praženih arašidov

Priprava

1.

V veliki skledi zmešamo mleto meso, ostrigino omako, drobno sesekljane čebulice (uporabimo tako bele kot tudi zelene dele), olupljen in drobno nastrgan ingver, čili in nastrgano limetino lupino. Iz zmesi z rokami oblikujemo štiri polpete, debele 3 cm.

2.

Pečico segrejemo na 200 °C s klasičnim gretjem. V veliki nepregorni ponvi segrejemo olje in na njem na štedilniku pri srednji temperaturi pečemo polpete po 3 minute na vsaki strani, da se dobro popečejo. Nato jih v ponvi prestavimo v pečico za 10 minut, da dosežejo središčno temperaturo 58 do 62 °C.

3.

Limeto narežemo na krhlje, arašide grobo nasekljamo. Bombice prerežemo in na spodnje polovice položimo solatne liste ter jih pokapamo z malo limetinega soka. Nanje položimo polpete, jih posujemo z arašidi in pokrijemo z gornjimi polovicami bombic. Postrežemo s preostalimi limetinimi krhlji in po želji z majonezo ali blago čilijevo omako.

5