Sestavine

  • 1 rdeča čebula
  • 4 žlice jabolčnega kisa
  • ščepec sladkorja
  • poper
  • 4 piščančja stegna brez kosti in kože
  • moka za paniranje
  • jajce za paniranje
  • krušne drobtine za paniranje
  • 2 žlici olja
  • 25 g masla
  • sol
  • 1 zrel avokado
  • sok 1 večje limete
  • 4 žlice majoneze
  • 4 sezamovi kruhki
  • listi zelene solate

Priprava

1.

Čebulo olupimo, narežemo jo na tanke kolobarje in stresemo v skledo. Dodamo kis, sladkor in veliko črnega popra. Dobro premešamo in pustimo stati vsaj pol ure.

2.

Piščančje stegno položimo na velik kos prozorne kuhinjske folije, poškropimo z vodo in pokrijemo z drugim kosom folije. Potolčemo ga s tolkalom za meso, da dobimo tanek zrezek. Enako naredimo s preostalimi stegni. Zrezke solimo.

3.

Na krožniku razžvrkljamo jajce, na druga dva krožnika pa damo moko in krušne drobtine. Zrezke paniramo najprej v moki, nato v jajcu in na koncu še v drobtinah. V večji ponvi z dnom proti sprijemanju segrejemo olje in maslo ter na njem 10 minut pečemo zrezke; med peko jih jih enkrat obrnemo.

4.

Medtem olupimo avokado in mu odstranimo koščico. Grobo ga narežemo in kose položimo v skledo. Dodamo limetin sok in majonezo ter dobro premešamo.

5.

Kruhke razpolovimo, vsakega obložimo z malo nasekljane solate, dodamo piščančji zrezek, obložimo ga z avokadom in marinirano čebulo ter postrežemo.

22