Sestavine

  • 1,7 dl sončničnega olja
  • 170 g svetlega sladkorja muskovado
  • 3 večja jajca
  • 1 žlička vaniljeve arome
  • 200 g naribanega bučnega mesa
  • 100 g svetlih rozin (sultanin)
  • naribana lupina 1 pomaranče
  • 2 žlički cimeta
  • 200 g moke
  • 1 žlička sode bikarbone

okras

  • 200 g kremnega sira
  • 80 g sladkorja v prahu
  • prepraženi ameriški orehi (pekani)

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. Modelčke za mafine obložimo s papirčki. V večjo skledo vlijemo olje in mu dodamo sladkor, jajca in aromo. Zmes dobro stepemo in nato dodamo bučno meso, rozine in pomarančno lupino.

2.

Vmešamo cimet, moko in sodo bikarbono. Dobimo precej mokro testo. Razdelimo ga v modelčke in pečemo 25 minut, da postane čvrsto na dotik. Z leseno palčko, ki jo zapičimo v mafin, preverimo, ali je testo dovolj pečeno. Če je palčka čista, ko jo izvlečemo iz biskvita, so mafini pečeni. Ohladimo jih na kuhinjski rešetki.

3.

Pripravimo še kremo za okras. Kremni sir in sladkor stepemo, da dobimo mazavo kremo, s katero premažemo vrhove kolačkov. Okrasimo jih še z orehi pekani in shranimo v hladilniku. Pred postrežbo jih moramo nekaj časa pustiti na sobni temperaturi, da razvijejo aromo in teksturo.

Nasvet

Za te kolačke je najboljše uporabiti meso muškatne ali maslene buče. Če je meso buče bolj mokro, ko ga naribamo, ga moramo pred uporabo dobro ožeti.

Namesto ameriških orehov (pekanov) lahko uporabimo tudi navadne orehe, saj imajo zelo podoben okus.