Sestavine

  • 1 maslena buča, težka pribl. 1 kg
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlica masla
  • 2 čebuli
  • 1 strok česna
  • 2 rdeča čilija (ne preveč pekoča)
  • 8,5 dl zelenjavne jušne osnove
  • 4 žlice kisle smetane ali crème fraîche
  • sol
  • poper
  • kisla smetana, ko postrežemo

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Bučo olupimo, odstranimo semenje in narežemo na približno 4 cm velike kocke. Damo jih v velik pekač, prelijemo s polovico olja, premešamo in pečemo pol ure, da se zmehčajo in porumenijo; med peko jih enkrat obrnemo.

2.

Medtem olupimo in nasekljamo čebulo in česen, čiliju pa odstranimo semena in ga tudi nasekljamo. V veliki kozici segrejemo preostalo olje in maslo, dodamo čebulo, česen in tri četrtine čilija in vse na zelo nizki temperaturi pražimo v pokriti kozici približno 15 do 20 minut, da se čebula popolnoma zmehča.

3.

Pečeno bučo preložimo v kozico, dodamo jušno osnovo in kislo smetano ali crème fraîche ter s paličnim mešalnikom gladko zmešamo. Juho ponovno segrejemo in začinimo s soljo in poprom. Razdelimo jo na krožnike, dodamo malo kisle smetane in po želji preostanek nasekljanega čilija.

21