Brancin na žaru z lahko omako
Brancin na žaru z lahko omako
Recept je objavljen v reviji Dober tek, maj 2011
ČAS PRIPRAVE: 20 min
KOLIČINA: za 4 osebe
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 4 fileji brancina s kožo
- 50 g zmehčanega masla
- malo soli
omaka
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 1 drobno sesekljana šalotka
- 1 žlička majhnih kaper
- sok ½ limone
- 1 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- pečen mlad krompir za prilogo
- listi bazilike in narezan drobnjak za okras
Priprava
Ploščo za žar segrejemo, obložimo z aluminijasto folijo, ki jo rahlo premažemo z maslom. Ribje fileje solimo in jih z obeh strani premažemo z mehkim maslom. Položimo jih na folijo s kožno stranjo navzgor. Peka ribe s kožo navzgor prepreči, da se nežno meso prekuha in ga hkrati ohrani sočnega.
Češnjev paradižnik drobno narežemo in ga damo v ponev skupaj s šalotko in kaprami. Začinimo z oljem, limonovim sokom in solimo.
Brancina pečemo na vročem žaru 5 do 7 minut, le toliko, da se speče in koža začne rjaveti. Medtem na hitro (približno 2 minuti) segrejemo paradižnikovo omako in vanjo vmešamo lističe bazilike. Pečene fileje brancina preložimo na segrete krožnike in jih prelijemo z omako. Postrežemo s pečenim mladim krompirjem, ki ga potresemo z narezanim drobnjakom.
© Salomon d. o. o., 2024.
Vse pravice pridržane.
Revija Dober tek je odlična kulinarična revija s preizkušenimi recepti. Eno najbolj branih kulinaričnih revij v Sloveniji sta leta 1995 ustanovila Darko in Zdenka Petelin, danes pa njuno tradicijo nadaljuje hči Urška Petelin, ki z zavzeto ekipo vsak mesec poskrbi za svežo zbirko receptov in obilico pestrih vsebin za sladokusce. V uredništvu revije Dober tek izdajamo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, kulinariko pa z bralci v praksi delimo tudi z organizacijo kuharskih tečajev, delavnic, degustacij in kulinaričnih izletov.
Uspešno sodelujemo tudi s številnimi podjetji, za katera pripravljamo kulinarične vsebine, kot so promocijska besedila, recepti, fotografije in videorecepti za posebne projekte in tematske publikacije, ter organiziramo dogodke in tiskovne konference.