Sestavine

  • 1,5 kg gladke pšenične moke
  • 3 dl mleka
  • 100 g kvasa
  • 125 g sladkorja
  • 500 g masla
  • nastrgana lupina 5 limon
  • 5 žličk vaniljevega sladkorja
  • 10 g soli
  • 500 g rozin
  • 150 g kandirane pomarančne lupine
  • 150 g kandirane limonove lupine
  • 100 g kandiranih češenj
  • 100 g mandljevih lističev
  • 2,5 dl ruma
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

V veliko skledo nasujemo moko in v sredini naredimo jamico. Vanjo zlijemo kvas, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Kvasec pomešamo z moko, maslom, sladkorjem, limonovo lupino, vaniljevim sladkorjem in soljo ter zgnetemo v testo, ki naj na toplem vzhaja pol ure. Nato v testo vgnetemo mandljeve lističe in rum ter pustimo vzhajati še 10 minut. Na pomokani delovni površini v testo počasi vgnetemo rozine, pomarančno in limonovo lupino ter nasekljane kandirane češnje. Pokrito testo naj na toplem počiva še nekaj časa.

2.

Pečico segrejemo na 180 °C. Testo razdelimo na štiri dele in jih oblikujemo v kepe; razvaljamo in preganemo, kot kaže slika. Na vsak pekač položimo po dve štruci in pečemo približno 50 minut. Pečene štruce takoj potresemo s sladkorjem v prahu. Ohlajene zavijemo v aluminijasto folijo in na suhem hranimo do uporabe. Preden pecivo razrežemo, ga še enkrat potresemo s sladkorjem v prahu.

6