Sestavine

  • 2 žlici rumenih gorčičnih semen
  • 1,5 dl jabolčnega kisa
  • 6 žlic rjavega sladkorja
  • ½ gomolja zelene
  • ½ glave belega zelja
  • 1 rdeča čebula
  • 3 večji korenčki
  • sol
  • poper

kandirani oreški

  • 400 g mešanih olupljenih oreškov (indijski oreški, mandlji, ameriški ali domači orehi, arašidi)
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 2 žlici javorjevega sirupa
  • dobre ½ žličke kajenskega popra
  • ščep cimeta
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 žlica nasekljanih rožmarinovih lističev
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Gorčična semena v suhi ponvi pražimo nekaj minut, da začnejo pokati. Previdno (saj bo pršelo) dodamo kis, sladkor, sol in poper, nato mešamo, da se sladkor raztopi. Preliv ohladimo.

2.

Zeleno in korenje olupimo in ju skupaj z zeljem naribamo na tanke trakove. Čebulo na tanko narežemo. Ohlajen preliv polijemo po zelenjavi in vse skupaj dobro premešamo. Solato lahko v neprodušno zaprti posodi hranimo v hladilniku do 7 dni.

3.

Oreške zmešamo z drugimi sestavinami (razen rožmarina) in začinimo. Razporedimo jih po pekaču, pečemo 15 minut in med peko enkrat premešamo. Dodamo rožmarin in oreški pečemo še 5 do 10 minut, da se zlato zapečejo – medtem ko se pečejo, jih opazujemo, saj se lahko zelo hitro zažgejo.

4.

Oreške popolnoma ohladimo in jih med ohlajanjem nekajkrat premešamo, da se ne sprimejo. V nepredušno zaprti posodi jih lahko v hladilniku hranimo do 7 dni. Solato posujemo s kandiranimi oreški in jo postrežemo.