Sestavine

biskvit

  • 5 jajc
  • 12 dag kristalnega sladkorja
  • sol
  • 12 dag moke
  • kristalni sladkor za pekač
  • 6 žlic močne kave

pomarančna krema

  • 25 dag maskarponeja
  • 15 dag kisle smetane
  • 8 žlic pomarančne marmelade
  • 4 žlice pomarančnega likerja
  • naribana bela čokolada za okras

Priprava

1.

Jajca stepemo s sladkorjem in ščepcem soli nad vročo vodno kopeljo v penasto zmes. Odstavimo in stepamo še toliko časa, da se masa ohladi. Pečico segrejemo na 180 °C. Jajčni masi postopoma dodajamo moko in s kuhalnico previdno mešamo.

2.

Maso za prst debelo namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in pečemo v prej ogreti pečici do zlato rjave barve.

3.

Pečen biskvit zvrnemo na pekač, ki smo ga potresli s sladkorjem. Papir za peko lažje odstranimo z biskvita, če ga rahlo navlažimo (za kratek čas pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo). Nato biskvit pokapamo s hladno kavo, spet pokrijemo s papirjem za peko in skupaj s papirjem zvijemo v rulado.

4.

Med ohlajanjem biskvita pripravimo kremo. Maskarpone in kislo smetano zmešamo s pomarančno marmelado in obogatimo s pomarančnim likerjem. Biskvit previdno odvijemo, odstranimo papir, namažemo s pripravljeno kremo in ponovno zvijemo.

5.

Rulado tudi po zunanji strani namažemo s pomarančno kremo in bogato potresemo z naribano čokolado.

9