Sestavine

  • 1 biftek mladega goveda (250 g)
  • 2 žlički gorčice
  • 10 g nasekljanih črnih tartufov
  • 50 g tartufate (zmes črnih tartufov, šampinjonov in črnih oliv)
  • maslo in oljčno olje
  • malo zelenjavne jušne osnove
  • 0,5 dl kakovostnega rdečega vina
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Biftek premažemo z gorčico in ga na segreti ponvi spečemo na mešanici oljčnega olja in masla. Vzamemo ga iz ponve in preložimo na vroč krožnik.

2.

V ponev dodamo tartufe, tartufato in nekaj žlic zelenjavne jušne osnove. Premešamo in malo pokuhamo, da se omaka zgosti, nato prilijemo vino. V omako vrnemo biftek in ga še malo zdušimo; na sredini mora biti meso še roza barve. Na koncu dodamo še košček masla, da se omaka poveže.

19