Sestavine

  • 8 zelenih belušev (približno 300 g)
  • 4 tanke dolge rezine rustikalnega kruha
  • 8 rezin dimljene slanine ali pancete
  • 4 račja jajca*
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Žar v pečici močno segrejemo. Belušem odstranimo olesenele konce in jih zavržemo. Kruh narežemo na 12 podolgovatih trakov oziroma vojačkov, malo krajših od belušev.

2.

Na vsako kruhovo palčko položimo beluš in oboje skupaj tesno ovijemo z rezino slanine. Zavitke položimo na pekač, jih začinimo in pod vročim žarom v pečici pečemo 15 minut, da se slanina hrustljavo zapeče.

3.

V kozici zavremo osoljeno vodo in v njej približno 7 minut kuhamo račja jajca, da je beljak kuhan, rumenjak pa tekoč. Jajca takoj postrežemo skupaj s toplimi beluševimi vojački, ki jih pomakamo v rumenjak.

Opomba

Namesto račjih jajc lahko uporabite kokošja, ki pa so manjša od račjih in jih v mehko kuhate le 3 do 4 minute.

2