Sestavine

  • 20 g masla
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 350 g zelenih belušev
  • 3 šalotke
  • 2 stroka česna
  • 2 veliki pesti špinačnih listov
  • 7 dl zelenjavne juhe
  • oljčno olje za pokapanje
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Belušem odrežemo olesenele konce in jih narežemo na koščke. Vršičke belušev pustimo cele. Šalotko in česen olupimo, šalotko narežemo na rezine, česen stremo.

2.

V veliki kozici segrejemo žlico olja in maslo, da se speni. Dodamo beluševe vršičke in jih nekaj minut pražimo, da se zmehčajo. Poberemo jih iz kozice in prihranimo.

3.

V kozico dodamo šalotko, na koščke narezane beluše in česen. Pražimo 5 do 10 minut, da se zelenjava zmehča, vendar ne potemni. Dodamo oprano špinačo, prilijemo zelenjavno osnovo, zavremo in nato zmešamo s paličnim mešalnikom.

4.

Solimo in popramo, dodamo še malo vroče vode, če je juha pregosta, in jo razdelimo v krožnike. Vstavimo prihranjene beluševe vršičke, pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo s črnim kruhom.

20