O: Žafran in žafranika nikakor nista zamenljiva. »Žafranika jedi doda le barvo, ne pa tudi polnega okusa žafrana (je pa zato odlična za lepšo zlato rumeno barvo goveje juhe, ne da bi vplivala na njen okus). A tudi pri barvi jo prekaša žafran: za intenzivno rumeno barvo, kot jo da žafran, bi morali žafranike dati petnajstkrat več kot žafrana. Čeprav je žafran ena najdražjih začimb, za povprečno slovensko družino zadostujeta že 2 grama na leto, kar je cenovno povsem sprejemljivo. Če želimo intenzivno barvo, žafranove nitke pred uporabo popražimo na maslu, za intenzivno aromo jih zavijemo v aluminijasto folijo in jih stremo z valjarjem, za uporabo v jedeh, v katerih ne želimo, da bi bile žafranove nitke vidne, pa jih najprej namočimo v vodi,« nam je povedal predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije Tomaž Vozelj.

Žafranika
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.