O: Osnovni pokazatelj svežine belušev je prav gotovo njihova čvrstost. Sveži beluši se namreč ne zvijajo in niso mehki. Če vzamete dva beluša in če rahlo udarite drugega ob drugega, se mora slišati jasen zvok. Tudi mesto ureza v beluš mora biti svetlo in sočno, nikakor izsušeno. Če ga stisnemo, se mora pokazati vsaj kapljica soka. Preden beluše kupimo, je seveda dobro preveriti tudi, da stebla niso gnila ali vršički celo plesnivi.

6