Soliti ali ne?
piše: Tadeja Jelen
15
V: Zakaj solimo vodo, v kateri kuhamo testenine? Ali se tako testenine res skuhajo hitreje?
O: Obstajajo različni nasveti, kdaj soliti vodo pri kuhanju testenin in kdaj ne. Postavljajo se pa tudi teorije o tem, kdaj je najboljši trenutek, da vodo solimo. Nekateri namreč trdijo, da je treba vodo soliti, ko zavre, drugi pa, da takrat ko je še mrzla. Slednji opirajoč se na svoje srednješolske učbenike kemije trdijo, da sol dvigne stopnjo vrenja nad 100 stopinj. Tako voda vre na višji temperaturi in so testenine prej skuhane. Pri tem pa seveda zanemarjajo dejstvo, da bi za tak rezultat potrebovali toliko soli, da to ne bi bila več tekočina za kuhanje testenin, ampak za zimsko posipavanje cest. Poleg te teorije obstaja še ena (napačna), ki trdi, da dodajanje soli v vodo prepreči, da bi se testenine zlepile. In medtem ko se po svetu razvijajo teorije, je resnično samo eno: če ne solite vode, v kateri kuhate testenine, dobite na krožnik škrobni obrok brez okusa.
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Veliki ljubitelji kulinarike, smo v letu 1995 natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek. V dvajsetih letih je revija postala vodilna na svojem področju in ponosno lahko zapišemo, da je danes najbolj bran kulinarični mesečnik v Sloveniji. Izdajamo tudi knjige in tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.