O: To je čisto odvisno od tega, kakšno jed pripravljate. Razlika je, če gre za sladico ali če pripravljate rižoto. Odvisno je tudi od količine alkohola: ali recept zahteva žlico šerija ali 2 dl vina. Če gre za majhno količino alkohola, recimo kakšno žlico ali dve, ga lahko tudi izpustite, vendar verjetno jed po okusu ne bo čisto taka, kot bi bila z alkoholom. Pri sladicah lahko namesto ruma ali kakšnega likerja uporabite mleko, kavo ali kakav, zlasti če pripravljate slaščice za otroke in če gre za bolj kremasto ali čokoladno slaščico. Pri bolj sadnih slaščicah uporabite sok ali tekočino od kompota. Pri slanih jedeh lahko vino nadomestite z vodo ali jušno osnovo.

9