Nadomestek alkohola v receptih
piše: uredništvo
15
V: S čim bi lahko v receptih nadomestila alkohol (npr. belo vino)?
O: To je čisto odvisno od tega, kakšno jed pripravljate. Razlika je, če gre za sladico ali če pripravljate rižoto. Odvisno je tudi od količine alkohola: ali recept zahteva žlico šerija ali 2 dl vina. Če gre za majhno količino alkohola, recimo kakšno žlico ali dve, ga lahko tudi izpustite, vendar verjetno jed po okusu ne bo čisto taka, kot bi bila z alkoholom. Pri sladicah lahko namesto ruma ali kakšnega likerja uporabite mleko, kavo ali kakav, zlasti če pripravljate slaščice za otroke in če gre za bolj kremasto ali čokoladno slaščico. Pri bolj sadnih slaščicah uporabite sok ali tekočino od kompota. Pri slanih jedeh lahko vino nadomestite z vodo ali jušno osnovo.
© Dedal d. o. o., 2021.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.