O: Mandlje olupite tako, da jih blanširate. Stresite jih v kozico z vrelo vodo, ki jo odstavite z ognja, in mandlje pustite v vodi 2 do 3 minute. Nato jih odcedite, splaknite pod tekočo hladno vodo in malo ohladite. Vsako jedrce primite med palec in kazalec in jedro iztisnite iz rjave kožice. Tista jedrca, ki se še vedno ne dajo olupiti, ponovno blanširajte. Tako lahko olupite tudi pistacije. Lešnike olupite tako, da jih prepražite v pečici ali pod žarom. Pečico segrejte na 180 °C in jih pecite 10 do 15 minut. Nato počakajte, da se malo ohladijo, in jih stre site na grobo tkanino. Vanjo jih zavijte in s tkanino drgnite, da se grenka kožica loči od jedrca.

10