O: Crème fraîche je francoska kisla smetana, ki vsebuje 30–45 % mlečne maščobe, torej precej več kot naša, ki je vsebuje približno 20 %. Crème fraîche načeloma lahko nadomestimo s kislo smetano, vedeti pa moramo, da je prva gostejša in bogatejšega, a manj kislega okusa, poleg tega pa se kisla smetana pri kuhanju lahko sesiri, crème fraîche pa ne. Če torej kislo smetano dodajamo v juhe ali omake, to raje storimo, ko smo jed že odstavili s štedilnika. Crème fraîche lahko nadomestimo tudi s smetano za kuhanje (pogojno tudi z nesladkano smetano za stepanje), vendar bo jed izgubila nekoliko predvidene kislosti.

11