Pečena paprika

Pečena paprika
Recept je objavljen v reviji Dober tek, julij/avgust 2015
ZAHTEVNOST: Enostavno
Pečena paprika je ena najbolj vsestranskih poletnih prilog. Narezana na fileje je imenitna v marinadi iz oljčnega olja, česna in peteršilja, lahko pa jo pripravimo tudi v solatah še z drugimi vrstami zelenjave, testeninami ali rižem … Če bi jo radi shranili za dlje časa, jo vložimo v kozarce s kisovo raztopino. Cele pečene paprike lahko tudi nadevamo, recimo z mešanico kajmaka, skute in pršuta. Ko lupimo paprike za nadevanje, pazimo, da ostanejo popolnoma cele, ne smemo jih prebosti, sicer bo iz njih stekel nadev.
Sestavine
- poljubna količina paprike
Priprava
Papriko lahko spečemo v pečici pri najvišji temperaturi (ne vključimo funkcije za žar), z ročnim gorilnikom ali neposredno na plinskem gorilniku. Papriko pečemo tako dolgo, da koža zogleni in postane mehurjasta. Med peko jo obračamo, da je enakomerno ožgana.

Ko je paprika popolnoma črna, jo položimo v posodo in pokrijemo, najbolje s prosojno gospodinjsko folijo, da nastane kondenzat, ki povzroči, da se koža loči od mesa paprike.

Po nekaj minutah papriko zlahka olupimo. To lahko storimo kar z rokami ali pa si pomagamo z nožem.

Če želimo papriko nadevati, ji odstranimo le pecelj in semena, sicer pa jo še filiramo. To storimo tako, da jo po dolgem prerežemo, jo razpremo in obrežemo semena in žile. Vsako polovico nato še enkrat po dolgem razpolovimo.

© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.