Kako očistimo klapavice

Kako očistimo klapavice
Recept je objavljen v reviji Dober tek, januar 2015
ZAHTEVNOST: Enostavno
Sestavine
- poljubna količina klapavic
Priprava
Klapavice stresemo v veliko skledo s hladno vodo. Dobro jih premešamo, da se temeljito operejo. Z majhnim ostrim nožem po želji z lupin spraskamo tudi vitičnjake in alge. Zavržemo vse školjke, ki imajo strto ali poškodovano lupino.

Školjkam odstranimo »brado«. Brada je majhen štrenast šopek, ki visi iz stičišča lupin (nekatere školjke je nimajo). Brado primemo z majhnim nožem in močno potegnemo.

Če je kakšna školjka odprta, z nožem potolčemo po njeni lupini. Če se ne zapre, jo zavržemo, saj to pomeni, da je mrtva in ni užitna. Školjke ponovno operemo v hladni vodi, jih preložimo v cedilo in pustimo, da se odcedijo, nato jih pripravimo po izbranem receptu.

© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.