Sestavine

  • jagnječje stegno

Priprava

1.

Stegno položimo na delovno površino z mesnato stranjo navzdol. S prsti otipamo kost, nato z nožem ob kosti po dolžini zarežemo v stegno do kosti.

2.

Začnemo rezati okoli kosti in z nožem meso postrgamo z nje. Pazimo, da je nož čim bližje kosti, da po nepotrebnem ne zavržemo mesa.

3.

Delo nadaljujemo okoli kosti in sklepa, da lahko kost brez težav odstranimo.

4.

Z nožem zarežemo v bolj mesnate in debele dele ter jih razprostremo, da je meso povsod približno enake debeline. Meso ima na koncu obliko metulja.

5.

Vse odvečne maščobne dele in žilice okoli stegna in v njem odstranimo.

6.

Meso potolčemo z valjarjem, da ga rahlo sploščimo in tako zagotovimo, da je stegno povsod približno enake debeline. Stegno je zdaj pripravljeno za peko.

16