Sestavine

  • poljubna količina škampov

Priprava

1.

Škampa z eno roko primemo za trup, z drugo pa za glavo. Na stiku trupa z glavo ga razpolovimo tako, da iz glave hkrati povlečemo čim več mesa.

2.

Z drobnimi škarjami pazljivo zarežemo po eni strani trebušnega dela škampove lupine vse do zadnje repne plavuti.

3.

Škampa z obema rokama čvrsto primemo in oklep razpremo na trebušni strani. Če so škampi zelo sveži, lahko nekaj mesa ostane na oklepu.

4.

Z eno roko držimo lupino, z drugo pa počasi in zelo nežno povlečemo škampovo meso. Črna nit (črevo) bi morala ostati pritrjena v repni plavuti škampa.

5.

Še vedno držimo oklep, medtem ko meso škampa nežno vlečemo tako, da hkrati izvlečemo tudi črno nit. Če nam ne uspe, nit odstranimo z zobotrebcem.

6.

Očiščene škampove repke polagamo na pladenj in jih takoj shranimo v hladilniku, lupine pa prihranimo in iz njih skuhamo škampovo jušno osnovo.