Domači kolači
za praznike
Danes kuhamo
Penine in šampanjci
piše: Leon Beton
Peneče vino ni samo vino z mehurčki. Prvo peneče vino je bolj po nesreči kot namerno nastalo ob koncu 18. stoletja v kleti angleškega trgovca z vini – ta je za angleški okus prekislemu vinu iz francoske pokrajine Šampanje dodal malo sladkorja – zato je vino ponovno povrelo in postalo peneče. Pivcem je bil nov slog vina všeč in moda se je hitro prijela. Kupci – kralji, aristokracija in premožni – so poleg soda vina iz Šampanje kupili tudi steklenice, v katere so vina napolnili, a pot do takih penin, kot jih poznamo danes, je bila še dolga.
Preberi več
Domači kolači
za praznike
Najboljši piškoti
za veseli december
Fižol
v juhah, solatah, glavnih jedeh in prilogah
Pomaranče
Recepti za pomarančne sladice in slane jedi
Iz enega lonca
Recepti za krepke enolončnice
Kuhamo z vinom
Martinovo navdihnjene jedi z vinom
20
najboljših tort
za jesenske rojstne dni in druge slavnostne priložnosti
Pica za vse!
Recepti za pice za vse okuse
Buuu-ča!
Naši najljubši recepti z bučami
15
korenčkovih
Imenitni recepti s skromnim korenčkom
Imamo krompir!
Krepke krompirjeve jedi
Jesenske testenine
Losos
15 najljubših
8
jabolčnih pit
za vse okuse
Rdeča pesa
Naši najljubši recepti s peso
30
najljubših čokoladnih slaščic
Kuhamo za male izbirčneže
Recepti za jedi, ki jih otroci obožujejo
Dogodki
Krk
7-24
december
Vikendi bakalaja
Božična tradicija
Med božičnimi praznovanji brez polenovke ne gre. Tega se še kako zaveda vrhunski kvarnerski kuhar Dražen Lesica, ki v svoji restavraciji Rivica na Krku že okroglih 30 let vsak ...
Kamnik
11
december
Noah Charney in Nataša Đurić
Kulinarični pogovori
Nataša in Noah bosta v simpatičnem pogovoru v stari samostanski jedilnici razkrivala skrivnostni svet bakterij in kvasovk, ki moko in vodo spremenijo v kruh – postopke, po katerih so kruh pekli ...
Revija Dober tek
Naroči se
Preberite
Sladko-grenki Dunaj
Znamenite dunajske slaščičarne in kavarne so svet v malem. Mnoge turistične brošure Dunaj opisujejo kot svetovno prestolnico kave in slaščic, a čeprav statistično ...
Preberi več
Palamida – roparska lepotica
Prav na vsako vrsto rib, ki sem jih kdaj jedel, me vežejo prijetni spomini, in ko jo pripravljam, se spominjam dogodkov, družb, okusov ...
Preberi več
Eau de vie – voda življenja
Zveni čudno, gre pa za vse pijače, katerih alkohol, nastal iz naravnih sladkorjev z alkoholno fermentacijo, je koncentriran z destilacijo (»žganjem«). Postopek so ...
Preberi večUspešnica
Kruh z drožmi
Knjiga Kruh z drožmi Nataše Đurić je popoln priročnik za peko z drožmi oz. kislim testom: kako vzgojimo droži, kako zamesimo testo in spečemo kruh, vse s fotografijami postopkov korak za korakom, pa še kopica receptov, da bo doma dišalo po sveže pečenem kruhu in drugih dobrotah. Knjiga, ki je nemudoma postala uspešnica.
Poglej
Pridelujemo različno zorjene kozje in kravje sire iz surovega mleka, pa tudi laktični sir, ki je pravzaprav zorjena skuta v modelih. Delamo še kozjo skuto, kozjo albuminsko skuto in kozji jogurt. Naš sir Pohorc je podoben ementalerju, zanimiv je Ogljar, kozji sir z dodanim pepelom, ki ima na sredini črno črto in spominja na francoski sir morbier. Ker rad eksperimentiram, sem poskusil pridelati že marsikaj, na primer gorgonzolo in brie.
Andrej Frešer
sirar
Kuharski nasvet
Domači vaniljev sladkor
"Za pripravo ene od vaših sladic sem uporabila sredico stroka vanilje, zdaj pa ne vem, kaj naj naredim s strokom. Škoda mi ga je zavreči, saj še zelo omamno diši."
Preberi več
Sledite nam
