Vinski vodnik

 

 

Zamisel o Vinskem vodniku je že stara, zorela je kar dve leti in zdaj je prvi del tu. Zavedamo se, da se je tega kočljivega dela marsikdo že lotil in se ga še loteva, a mi smo se ga lotili precej drugače. Po naši oceni bolj objektivno.

Ponudba vin je vedno večja, pestrejša in mednarodno obarvana, ljudje pa potrebujejo nasvet, kaj je in kaj ni. Potrošniki, zlasti mlajša generacija, so radovedni, želijo si novosti in vedeti, kakšna so razmerja, kakovost in cena.

Naša država in inšpektorat sta v določenem segmentu izgubila nadzorno funkcijo pri nadzoru ustreznosti vin, odkar smo postali polnopravna članica Evropske unije. Kakovost vin, ki prihajajo iz drugih delov Evropske unije, je večinoma v pristojnosti države pridelovalke ali celo polnilke določenega vina. O tem, kako težko je nekaj slabega vreči s police, bi lahko kar na dolgo razpredali. Zato pa lahko naš Vinski vodnik opozori na to zlasti trgovce.

 

Koncept

Koncept vinskega vodnika, kot smo si ga zamislili pri reviji Dober tek, se bistveno razlikuje od drugih vodnikov. Kriteriji so naslednji:

  • Strokovnost: vina ocenjujejo priznani strokovnjaki in poznavalci pod pogoji, ki so zahtevani pri ocenjevanju vin.
  • Pluralnost: sestava ocenjevalne komisije bo vedno taka, da bo upoštevala trende in zastopala različne poglede.
     
  • Neodvisnost: želimo biti naklonjeni potrošnikom, nismo del nobenega lobija niti malih pridelovalcev niti velikih kleti niti trgovcev … Nakup vin je v celoti odločitev revije Dober tek, ki nakupe opravi anonimno v trgovinah in večjih vinotekah, kjer jih lahko kupi vsak. Vzorcev torej ne pošiljajo vinarji, zato so taki, kot so na voljo trgu.
  • Anonimnost: vzorce degustiramo anonimno (degustatorji ne vedo, katero vino ocenjujejo), napovemo le letnik vina in tematski sklop.
  • Potrošniku prijazno: revijo Dober tek kupujejo poleg profesionalcev predvsem gospodinjstva. Koncept revije je »uporabnost za vsak dan in vse priložnosti«. Izbira vin in predstavitev rezultatov bosta zato zanimivi, poljudni in predvsem uporabni. Poskušali bomo predvsem vina, ki so cenovno dostopna. Le izjemoma bomo govorili o »velikih« temah.

Čeprav smo odprti za ponudbo z vseh kontinentov, želimo predvsem javno predstaviti »okus Slovenije – okus po dobrem«. Zavedamo se, da je srečanje s konkurenco gibalo napredka. Zato smo k sodelovanju povabili široko skupino strokovnjakov: enologe, profesorje, direktorje, tržnike, poznavalce in trgovce, ki imajo raznovrsten pogled na vino in veliko izkušenj pri delu z njim. Tako je v skupini degustatorjev kar 22 ljudi, za posamezne degustacije pa jih bomo izbirali glede na okoliščine in vina, ki jih nameravamo prevetriti. Prvo degustacijo smo opravili na eni izmed petih pooblaščenih organizacij za oceno vina, kjer so pogoji za degustacijo idealni.

Upamo in želimo si, da bo ta vinski vodnik lepo sprejet. Zavedamo se, da bo morda razvnel duhove, zlasti tam, kjer ribarijo v kalnem. Pri reviji Dober tek smo od nekdaj delali dolgoročno. Verjamemo, da nam bo s skupnimi močmi uspelo prepričati vas in vse, da delamo dobro in predvsem v korist vina in potrošnikov.

Namen

Revija Dober tek želi z rubriko Vinski vodnik obveščati potrošnike, gastronomijo, trgovce in pridelovalce o kakovosti vin, ki so v ponudbi na naših trgovskih policah in v specialistični trgovini. Vinski vodnik želi biti nekakšen kompas v vse pestrejši in cenovno raznoliki ponudbi vin slovenskega porekla in tuje pridelave. Vodilo Vinskega vodnika revije Dober tek je pokazati in izpostaviti predvsem dobra in odlična vina v segmentu nižjega, srednjega ali visokega cenovnega razreda. Želimo vzgajati k dobremu okusu in raznolikosti.

Kako ocenjujemo

Vsak vinski vodnik prinaša zaokrožen izbor vin, ki jih oceni komisija, sestavljena iz predstavnikov vinarjev, stroke, trgovcev in potrošnikov poznavalcev. Pri tem je zagotovljena popolna anonimnost posameznih vin, okolja, svetlobe in priprave vin na degustacijo. Vina se ocenjujejo v popolni tišini, vsak od ocenjevalcev dobi o vinu le podatek o sorti in letniku vina. Vsa vina mesečnega vodnika se ocenijo isti dan. Vina se ocenjujejo po 20-točkovnem sistemu Buxbaum, ki ga tudi sicer uporabljamo po zakonu o vinu v Republiki Sloveniji.

V tem duhu in ob zagotovljeni popolni anonimnosti vzorcev vin komisija vsakokrat vina oceni in pri tem se izločita najnižja in najvišja ocena. Razlika med ocenami, ki ostanejo v izračunu, ne sme presegati ene cele točke.

Ocenjevalci

Komisija je sestavljena iz slovenskih strokovnjakov enologov, predstavnikov stroke (trije ocenjevalci) in predstavnikov potrošnikov in trgovcev (dva ocenjevalca), ki imajo zelo širok, kakovosten in raznovrsten pogled na vino. Da bi se izognili subjektivnemu pogledu, smo se odločili za nekoliko širšo sestavo komisije, ki je pestra po regionalnosti in pristopu. Skoraj vsi člani komisije so certificirani pokuševalci v Republiki Sloveniji in redno sodelujejo pri ocenitvi vin po zakonu o vinu pri pooblaščenih organizacijah za oceno vina ali pa imajo izpite za degustacijo vin. Nekateri med njimi so pridobili tudi certifikat mednarodnega izobraževanja.

Predstavitev ocen

Kako so predstavljena ocenjena vina:

DOBERTEKOVO »NAJ – VINO«

Je najbolje ocenjeno vino po mnenju komisije. Vin je lahko tudi več.

ZVEZDICE

Zvezdice v barvi vina predstavljajo kakovost (oceno) vina in so poleg kratkega opisa dodatna pomoč bralcem:

5 zvezdic – veliko vino (19,1–20)
4 zvezdice – odlično, navdušujoče vino (18,3–19,0)
3 zvezdice – zelo dobro vino (17,0–18,2)
2 zvezdici – dobro vino (16,1–16,9)

Če vino po kakovosti ne doseže vsaj dveh zvezdic, ni predstavljeno v okviru revije, vendar pa o rezultatu obvestimo pridelovalca in mesto nakupa.

Nakup

Cena in mesto nakupa

 

Ob vsakem vinu je navedena maloprodajna cena steklenice in mesto nakupa. Nakup in izbor vin anonimno opravi revija Dober tek.

 

 

 

Vodnik

Vodnik po vinih

Rozeji Bele zvrsti

 

Za ogled članka potrebujete Adobe Acrobat Reader

 

Članki