domov » redne izdaje revije Dober tek » Leto 12, številka 4, april 2006

Revija Dober tek
Leto 12, številka 4, april 2006

RECEPT: Krompirjevi hrustavci

Sestavine:

4 debeli krompirji
žlica ostre moke
jajce
sol in sveže zmlet poper
olje za cvrenje

polovica čebule
strok česna
en korenček
2 žlici naribanega sira
polovica bučke
malo peteršilja

predpriprava:

Krompir operemo, olupimo in z ostrim nožem ali rezalnim strojem narežemo na tanke rezine, ki jih sproti dajemo v vodo. Nato rezine narežemo na tanke trakove, ki jih prav tako takoj potopimo v vodo (slika 1). Narezan krompir poberemo iz vode in dobro ožmemo; zavijemo ga v suho kuhinjsko krpo in še enkrat dobro ožmemo. Osušen krompir damo v skledo, potresemo z moko, dodamo jajce, začinimo s soljo in poprom ter sestavine dobro premešamo.

Čebulo in česen olupimo ter drobno narežemo. Korenček in bučko narežemo najprej na tanke rezine (slika 2), nato pa na ozke trakove.

priprava:

Krompirjevo maso razdelimo na kupčke. Krompirju lahko primešamo različne dodatke: čebulo in česen ali korenček in sir ali bučke in peteršilj. Nekaj krompirjeve mase lahko pustimo brez dodatkov. Iz različnih krompirjevih mas naredimo pogačice. V ponvi močno segrejemo olje in pogačice na obeh straneh hrustljavo ocvremo. Krompirjeve hrustavce dobro odcedimo na papirnatem prtiču in še vroče ponudimo.

10 HRUSTAVCEV