Revija Dober tek
Leto 12, številka 9, september 2006
RECEPT: Dvobarvna kremna juha
iz zélene
Sestavine:
pol gomolja zélene
pol šopka belušne zélene
liter zelenjavne osnove
0,5 dl sladke smetane
žlica kisle smetane
žlica masla
sok polovice limone
sol in sveže zmlet poper
priprava:
Gomolj zélene olupimo in narežemo na drobne kocke. Belušno zéleno operemo, očistimo in drobno narežemo.
Juho iz zéleninega gomolja pripravimo tako, da zavremo pol litra zelenjavne osnove in nato dodamo limonin sok in narezano zéleno. Do mehkega jo skuhamo, nato pa zmiksamo. Juho spet nalijemo v lonec, začinimo s soljo in poprom ter izboljšamo s sladko in kislo smetano.
Juho iz belušne zélene pa pripravimo tako, da v kozici razpustimo maslo; koščke belušne zélene hitro prepražimo, dolijemo preostalo zelenjavno osnovo in zéleno do mehkega skuhamo, nato pa zmiksamo. Juho ponovno nalijemo v kozico, še enkrat zavremo in po okusu začinimo. Juhi prelijemo vsako v svoj vrč. Istočasno ju nalivamo v tople jušne krožnike in tako ustvarimo zanimivo dvobarvno kremno juho.
ZA 4 OSEBE
Juhe in jušni vložki
z bučnim ponvičnikom
iz zélene
Predjedi
Gobova strjenka
z zelišči
Solate
Krompir in kreša
v solati
Glavne jedi
Poširan brancin
z zelenjavnimi rezanci
z lisičkami in gnjatjo
Rdeča kirnja
z breskovo rižoto in karijevo omako
z zelenimi rezanci
Nadevane kokošje prsi
z zeleno solato
Piščančje prsi
s pikantnim rižem
Telečji file
s koromačevim pražencem
Svinjska potrebušina
s stročjim fižolom
Pražena telečja jetra
v jedilni buči
Jagnječji kebab
s sezamom in cacikijem
z mediteransko zelenjavo
Lisičke
z lečo in jajci na oko
Prigrizki in priloge
Panonske zeljne palačinke
Sirovi zalogajčki
Zeljni zavitek
z zeliščno omako
Nadevana čebula
z dvobarvnim pirejem
Koruzni narastek
Čebulni kruh
Aromatičen solatni preliv
Sladice in deserti
Grozdni kolač
Breskovi ocvrtki
z medeno smetano
Grozdni cmoki
iz pirine in polnovredne pšenične moke
Borovničev narastek
Lešnikov mlečni zdrob
z jagodičjem
Hruškov sorbet
Malinov ovalni minjon
Marelični okrogli minjon
Trikotni kavni minjon
Čokoladna rezina minjon
Jabolčni zavitek minjon
Skutin zavitek minjon
Lešnikova rulada minjon
Pistacijeva rulada minjon
Borovničev ovalni minjon
Dvobarvni smetanov minjon
Breskvin minjon
Čokoladni minjon
Breskvice iz briošev
Ostalo
Minjoni
prisrčni kolački
Kaj pomeni kuhinja
Posestvo Brič
Bistra bučja juha z bučnim ponvičnikom
Kmečka solata
Ribji zvitki z lisičkami in gnjatjo
Puranje prsi z zelenimi rezanci
Pečen ovčji sir z mediteransko zelenjavo
Bučna krema
