domov » redne izdaje revije Dober tek » Leto 12, številka 10, oktober 2006

Revija Dober tek
Leto 12, številka 10, oktober 2006

RECEPT: Krompirjeva rulada

s špinačnim nadevom

Sestavine:

krompirjevo testo
50 dag mokastega krompirja
15 dag moke
2 dag masla
2 rumenjaka
sol in muškatni orešek

špinačni nadev
15 dag zamrznjene špinače
2 dag masla
4 dag čebule
strok česna
en rumenjak
1 dag belih drobtin
sol in sveže zmlet poper

15 dag masla (za rjavo maslo)

predpriprava:

Krompir olupimo, skuhamo in ga pustimo, da izpari.
Medtem pripravimo špinačni nadev. Čebulo in česen olupimo, drobno narežemo, zarumenimo na vročem maslu ter dodamo špinačo. Nato špinačo pomešamo z drobtinami ter začinimo s soljo in poprom. Nekoliko ohlajeni masi dodamo rumenjak in ponovno dobro premešamo.
Krompir pretlačimo. Dodamo mlačno maslo in ostale sestavine za krompirjevo testo. Začinimo s soljo in muškatnim oreškom ter zgnetemo v voljno testo.

priprava:

Krompirjevo testo razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik in ga položimo na navlaženo kuhinjsko krpo. Nato testo obložimo s špinačnim nadevom in zvijemo (slika 1). Rulado zavijemo v krpo, konce pa povežemo s kuhinjsko vrvico.

V dovolj velikem globokem pekaču zavremo vodo in vanjo položimo rulado (slika 2). Pokrijemo s pokrovom ali alufolijo in pustimo 15-20 minut na toplem (voda ne sme več vreti). Rulado vzamemo iz vode, dobro odcedimo in odvijemo iz krpe.

Razpuščeno maslo previdno segrevamo, da ne zgori, ampak da dobi lepo zlatorjavo barvo in okus po orehih. Krompirjevo rulado razrežemo na rezine in postrežemo z rjavim maslom.

ZA 6 OSEB