Revija Dober tek
Leto 12, številka 11, november 2006
RECEPT: Tun s paradižnikom
Sestavine:
40 dag tunine
0,8 dl oljčnega olja
40 dag paradižnika (ali vloženih pelatov)
4 stroki česna
pol šopka peteršilja
list zelene
3 žlice limoninega soka
1,5 dl belega vina
sol in poper
predpriprava:
Tunino meso, narezano na zrezke, položimo v pekač, solimo in popramo ter pokapamo z limoninim sokom. Prilijemo polovico oljčnega olja, tunino nekajkrat obrnemo in pustimo v marinadi najmanj eno uro. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj in zelenin list nasekljamo. Paradižnike poparimo z vrelo vodo, jih olupimo in narežemo na kocke. Namesto svežih paradižnikov lahko uporabimo tudi pelate.
priprava:
Pečico segrejemo na 200 stopinj C. Pekač z marinirano tuno damo v pečico. Ko tunini zrezki postanejo na površini svetli, jih obrnemo in popečemo še z druge strani. Nato jih pokapamo z belim vinom, posujemo s česnom, peteršiljem in zeleno ter nanje razporedimo narezan paradižnik. Zalijemo s preostankom oljčnega olja in vina ter jih pečemo še 30 do 40 minut. K tuni s paradižnikom najbolj spada polenta, lahko pa ponudimo tudi široke rezance ali krompir.
NASVET:
To jed lahko pripravimo tudi v ponvi na štedilniku, vendar moramo kose tunine večkrat obrniti in pogosteje zaliti z vinom, da ohranijo lepo svetlo barvo tunine.
Juhe in jušni vložki
Lososova juha
s cvetki zelene cvetače
Riževa juha
z lisičkami in bučnim oljem
s slanino in lečo
Predjedi
Avokadova krema
s tunino
Zlatovčica s karijem
v radičevem listu
Glavne jedi
Pečen ploščič
na mediteranski način
Puranje prsi
z mandlji in pomarančno omako
Piščančji paprikaš
Piščančja jetra
s krompirjevim pirejem
Pljučna pečenka
s suhimi slivami in brokolijem
z brstičnim ohrovtom in šunko
Jagnječji hrbet
z zeliščno polento
s stročjim fižolom
Zajčji golaž z rezanci
na ohrovtovem listu
Jelenja pečenka
s hruškami in brusnicami
Bigos - lovski lonec
pikantna enolončnica iz Poljske
Prigrizki in priloge
Krompirjev kolač
Polnovredni krofki
s šunko
Sirovi ocvrtki
iz kvašenega testa
Zeljne culice
z jetrno omako
Sladice in deserti
Orehov zavitek iz krhkega testa
z žemeljnimi drobtinami
Hruškov kolač
z orehi
Limonov kolač
Limonov kolač
s snežno oblogo
s pomarančno omako
Palačinke z bananami
na nugatovi omaki
s snežno oblogo
z orehi in lešniki
Kostanjev puding
Kostanjeva krema
z maraskinom
Ostalo
Po kostanju diši
Pogled v kuharske bukve
Ocenjevanje vin
sto točk je zakon
Lešnikova torta z žemeljnimi drobtinami
Kavni puding s pomarančno omako
Ohrovtova juha s slanino in lečo
Dušena govedina z brstičnim ohrovtom in šunko
Jagnječji oreški s stročjim fižolom
Sadno - žitni narastek s snežno oblogo
Kostanjeva torta z orehi in lešniki
