domov » redne izdaje revije Dober tek » Leto 12, številka 12, december 2006

Revija Dober tek
Leto 12, številka 12, december 2006

RECEPT: Potočna zlatovšica

z zelenjavnim nadevom

Sestavine:

zlatovčica (približno 40 dag)
žemlja
polovica čebule
5 dag belušne zélene
5 dag korenčka
2 dag masla
1,5 dl mleka
strok česna
žlica sesekljanega peteršilja
nastrgana lupina polovice limone
jajce
sol in sveže zmlet poper

predpriprava:

Ribo dobro operemo in osušimo s papirnatim prtičem. Z nožem previdno izločimo kosti, tako da ribe na hrbtu ne prerežemo (slika 1). Meso na trebušni strani obrežemo in uporabimo za pripravo ribje osnove ali juhe. Sedaj pripravimo sestavine za nadev. Žemljo narežemo na drobne kocke. Čebulo olupimo in zelo drobno narežemo. Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na drobne kocke. Česen olupimo in stisnemo.
Pečico segrejemo na 180 ºC.

priprava:

V kozici močno segrejemo dekagram masla. Čebulo in zelenjavo rahlo zarumenimo na vročem maslu ter zalijemo z mlekom. Zelenjavno maso pomešamo z žemeljnimi kockami. Ohlajeni masi dodamo peteršilj, česen, jajce in limonino lupino ter začinimo s soljo in poprom.

Ribo nadevamo s pripravljeno zelenjavno maso (slika 2), previdno stisnemo in oblikujemo za pečenje. V pekaču močno segrejemo preostalo maslo. Nadevano ribo položimo s trebušno stranjo na vročo maščobo, hitro popečemo (slika 3), nato pa pečemo v pečici približno 20 minut.

Pečeno ribo razrežemo na primerne kose in serviramo na postrežni pladenj. Jed lahko po želji pokapamo z rjavim maslom, okrasimo pa z limoninimi polovičkami.

Kot prilogo ponudimo poljubno solato.

ZA 2 OSEBI