Knjiga
Torte in rulade
Izdelek je žal razprodan!
Izbor najboljših receptov, objavljenih v desetih letih izhajanja revije Dober tek.
torte, rezine in rulade vseh vrst: čokoladne, sadne, klasične, moderne, ..
● navodila in napotki kako spečemo biskvitno testo
● navodila in napotki kako pripravljamo različne
●kreme in glazure
92 strani, luksuzna oprema, trde platnice, broširano, format revije Dober tek
●
RECEPT: Čokoladna torta
s češnjami
Sestavine:
Biskvit: Nadev: nastrgana čokolada
6 jajc
6 dag masla
8 dag jedilne čokolade (drobno nasekljane)
18 dag gladke moke
18 dag drobnega kristalnega sladkorja
1 vrečka vaniljinega sladkorja
35 dag češenj
2,5 dl rdečega vina
3 dag kristalnega sladkorja
2 dag jedilnega škroba
25 dag jedilne čokolade (drobno nasekljane)
2,5 dl smetane
kandirane češnje za okras
maslo in moka za tortni model
predpriprava:
Pečico segrejemo na 190 stopinj C. Maslo stopimo in v njem počasi raztopimo 8 dag drobno nasekljane čokolade. Maso ohladimo. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo z 12 dag drobnega sladkorja v trd sneg. Rumenjake penasto stepemo z ostalim sladkorjem in vaniljinim sladkorjem. Rumenjakovo maso previdno vmešamo v trd sneg. Na koncu počasi vmešamo še moko ter maslo s čokolado. Biskvitno maso enakomerno porazdelimo v pomaščen in pomokan tortni model ter pečemo približno 35 - 40 minut. Ohlajeno torto prerežemo na tri oblate.
priprava:
Češnje operemo, odstranimo peclje in izkoščičimo (zgornja slika). Zavremo jih s tremi četrtinami rdečega vina in kristalnim sladkorjem. V ostanku vina dobro zmešamo jedilni škrob ter prilijemo k češnjam. Ohladimo. Zavremo smetano in vanjo vmešamo drobno nasekljano čokolado. Ko se čokolada stopi, maso umaknemo s štedilnika in jo ohladimo. Z ohlajenim češnjevim nadevom premažemo spodnji tortni oblat (spodnja slika) in pokrijemo z drugim oblatom. Čokoladno kremo spet nekoliko pogrejemo, jo penasto zmešamo in s polovico kreme premažemo drugi oblat.
Pokrijemo s tretjim oblatom in s čokoladno kremo premažemo še obod in površino torte. Potresemo z nastrgano čokolado.
S pomočjo brizgalne vrečke z zvezdastim nastavkom torto okrasimo in jo obložimo s kandiranimi češnjami.
Preden torto razrežemo, jo postavimo za tri ure v hladilnik.
12 KOSOV
Torte
s češnjami
Torta z maraskinom
Valentinova torta
Torta »Elizabeth«
Mandljeva torta
Nugatova torta
z mandljevo smetanovo kremo
Breskovo kakavova torta
s smetanovo kremo
Jogurtova torta
s čokoladno glazuro
Rahla orehova torta
Marcipanova torta
Kavna mandljeva torta
Zdrobova torta
z mandlji
Torta z vaniljino kremo
Kokosova torta
Slavnostna torta
Torta grillage
Ženevska torta
Dunajska čokoladna torta
Čokoladna torta
z mandlji
Sacher torta
Schwarzwaldska torta
Doboš torta
Kostanjeva torta
Limonina torta
Kakavova torta
s smetanovo kremo
z višnjami
Milenijska pomarančna torta
Božična torta
Milanska mandljeva torta
z malinovo marmelado
Jagodna kremna torta
Snežena torta
z jagodami
Majska kremna torta
z jagodami
Torta z vinsko kremo
Mangova torta
Torta z mandarinami
Skutna torta
s pečenimi jabolki
z borovnicami
Skutna torta
z jagodami in bananami
Skutna torta
z breskvami
Smetanova torta
s sadnim nadevom
Breskova torta
Kakavova breskova torta
z želejem
Rulade
Rulada z vinsko kremo
Makova rulada
s kremo iz mandarin
s pomarančno smetano
Orehova rulada
Rulada mocca
Slivova rulada
Limonina rulada
Mandljeva rulada
Rezine
Rezine z lešnikovo kremo
Skutne sadne rezine
Borovničeve rezine
Grozdne rezine
Lešnikove rezine
z robidami
Rezine s skuto in kivijem
Srčki za materinski dan
Torta mascarpone z višnjami
Skutna torta z borovnicami
Čokoladna rulada
Grozdna rulada s pomarančno smetano
