Revija Dober tek
Leto 13, številka 2, februar 2007
RECEPT: Prekajena skuša
z marinirano papriko
Sestavine:
srednje velika skuša
pol stroka česna
košček čebule
po pol rdeče, zelene in rumene paprike
sok polovice limone
žlica oljčnega olja
sol in poper
2 rezini polnovrednega toasta
priprava:
Skušo razdelimo na dva fileja, kožo pa prihranimo za okras. Ribja fileja prečno prerežemo in skrbno odstranimo kosti. Čebulo in česen olupimo ter zelo drobno narežemo. Papriko operemo, očistimo in narežemo na tanke trakove. Olje pomešamo z limoninim sokom, čebulo, česnom, soljo in poprom. S pripravljeno zmesjo prelijemo paprikove trakove in jih pustimo nekaj časa v marinadi. Rezini toasta opečemo in diagonalno razpolovimo.
Fileje prekajene skuše serviramo z marinirano papriko na hladne postrežne krožnike. Zraven ponudimo sveže opečen toast.
za 2 osebi
Juhe in jušni vložki
Postrvja kremna juha
s kockicami krompirja
Bučna kremna juha
s pivsko peno in zelenjavno »salamo«
Koromačeva kremna juha
z rakovim mesom
Predjedi
s kaviarjem
z marinirano papriko
Prekajen morski jezik
s kumarami in korenčkom
Žolca
s svinjsko glavo in zelenjavo
Solate
Pomarančna solata
s čebulo
Glavne jedi
Testenine s tunino
Telečji zrezki
z limeto in okrasnim paradižnikom
Kuhana govedina
s spinačo in praženim krompirjem
s krompirjevimi vrabčki
Zvita potrebušina
s pečenim krompirjem
Piščanec v paradižnikovi omaki
z jajci na oko
Fižolova juha
s prekajenim mesom
Fižolov golaž
Praženi jurčki
z ajdovo kašo in kislo smetano
Kuhani lignji
jed z Ilovika
Lignji z broskvo
Črne lazanje
jed z Ilovika
Prigrizki in priloge
Nadevana čebula
s krvavicami
Ocvrti žepki
z nadevom iz krvavic
z ribjim nadevom
Krompirjevi cmoki
z mesnim nadevom
Hruške z mesnim nadevom
Krompirjeve ploščice
Pražena ješprenjeva kaša
Ješprenčkova torta s papriko
Sladice in deserti
Skutni kolač
v ovoju iz krhkega testa
Rizlingov kolač
Pomarančna skuta
s hrustljavim posipom
Mlečni riž z mangom
Marcipanova omleta
s svežim sadjem
Jabolčni punč
Hruška
s snežno kapo
Hladen limonin puding
Kuhani jabolčni štruklji s piro
Narastek iz ajdove kaše
s skuto in jabolki
Slivova kašna pogača
Ostalo
Kaše:
ajda, proso, ječmen, pira
Kemija v kuhinji
Reportaža: Ilovik
- recepti z lignji
Kako težko je najti pravo
vinsko besedo
Rozinovi krofki
Rakov koktajl s kaviarjem
Solata Walfdorf
Moštne ruladice s krompirjevimi vrabčki
Moška torta z ribjim nadevom
Kajžarski sir z mandarinami
Kuhani jabolčni štruklji s piro
