Revija Dober tek
Leto 13, številka 4, april 2007
RECEPT: Zelenjavni rezanci
z mavrahi
Sestavine:
en korenček
gomolj zélene
zelena bučka
četrt porovega stebla
ena drobna šalotka
20 dag svežih mavrahov
15 dag svežih ali 5 dag suhih špinačnih rezancev
sol in poper
žlička masla
ščepec soli
predpriprava:
Korenček in zéleno olupimo ter narežemo na ozke trakove. Bučko in por operemo ter drobno narežemo. Šalotko olupimo in prav tako drobno narežemo. Mavrahe razpolovimo, večje pa razrežemo na četrtine. Dva lepa mavraha prihranimo za okras. Špinačne rezance do čvrstega skuhamo.
priprava:
Šalotko hitro zarumenimo v kozici na vročem maslu. Dodamo na trakove narezan korenček in zéleno ter hitro zdušimo. Nato dodamo por, malo podušimo, dodamo še bučke in mavrahe, premešamo ter začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo in mavrahe serviramo na primerno tople postrežne krožnike. Rezance odcedimo, navijemo na večje vilice in porazdelimo po zelenjavi. Jed okrasimo z lepim mavrahom.
za 2 osebi
Juhe in jušni vložki
Zelenjavna juha
s poširanim jajcem
Zeljna juha
z ingverjem
Predjedi
z mavrahi
Pečene pokrovače
na šampanjski rižoti s čemaževo slamico
Solate
Krompir in avokado v solati
s krešo
Zelenjavna solata
s sojinimi kalčki
Glavne jedi
Metuljčki
z ohrovtom in mocarelo
Široki rezanci
s kunčjim mesom in šampinjoni
z endivijo in motovilcem
Čebulna rižota
s korenčkom
Naravni riž
z omako iz korenčka in pora
Tunina na čebulni tortici
z rdečo čebulno omako
Kovač v jajčnem ovoju
Škarpina s krompirjem
Ribji narastek
s špinačo in krompirjevo skorjo
Ocvrte puranje prsi
na solati z jogurtovim prelivom
s špinačo
Svinska ribica
v špinačnem biskvitu
Telečji vampi v vinski omaki
z drobnjakovim krompi
Junčja jetra
z mešano zelenjavo
Marinirani goveji file
s paškim sirom in tartufovo smetano
Pečen telečji hrbet z mavrahi,
sezonsko zelenjavo in vijoličastim krompirjem
Prigrizki in priloge
Hamburger z jajcem na oko
na špinači in krompirjevem pireju
Ocvrta kuhana jajca
z vijolicami
Pire iz jajčevcev
s sojinim dipom
Ržen kruh s suhim sadjem
Koruzni hlebčki
Skutni hlebčki
z brusnično peno
Zdrobov praženec
z brusničnim kompotom
Pita z bučkami
Pita z riccoto
Pita s korenčkom in artičokami
Pita s šampinjoni in sirom
Pita s porom in panceto
Pita s papriko
in srebrnimi čebulicami
Sladice in deserti
Rabarbarine tortice
z marcipanom
Rozinov šarkelj
iz kvašenega testa
Narastek z ovčjim sirom
s pomarančnim prelivom
Jagode
z maskarponom in kisom
Jabolčni kristal
Ostalo
Vila Bled
Pite
iz maslenega listnatega testa
Skrivnosti v ponvi
Kaj bomo pili letos
Rabarbarin kolač
Palačinke s pomarančnim prelivom
Sadni šejki
Kunčji hrbet z endivijo in motovilcem
Pečena piščančja prsa s špinačo
Namaz iz kokošjih jeter z vijolicami
Pečeni mesni tortelini s sojinim dipom
