Revija Dober tek
Leto 13, številka 7, julij 2007
RECEPT: Šinačna rižota
z maskarponom in mandlji
Sestavine:
40 dag riža za rižoto
3 šalotke
steblo zélene
glavica česna
4 žlice oljčnega olja
1-1,5 litra kokošje ali zelenjavne juhe
4 žlice maskarpona
15 dag zamrznjene špinače
sol in poper
10 dag mandljevih palčk
predpriprava:
Šalotko olupimo in drobno narežemo. Zéleno očistimo in narežemo na drobne kocke. Glavico česna razdelimo na stroke, jih olupimo in stisnemo.
priprava:
Šalotko zarumenimo v kozici na vročem oljčnem olju. Dodamo riž, dobro zmešamo in postopoma dolivamo juho. Čez približno 20 minut dodamo narezano zéleno in česen, nato pa vmešamo špinačo in, če je potrebno, med mešanjem še dodatno zalivamo z juho. Tik preden je rižota gotova, dodamo maskarpone ter začinimo s soljo in poprom.
V teflonski ponvi prepražimo mandljeve palčke in jih rahlo posolimo. Špinačno rižoto serviramo na postrežne krožnike, potresemo z mandljevimi palčkami in ponudimo.
Napotek
Žepki z zéleno odlično teknejo kot priloga k divjačinskim jedem.
za 4 osebe
Juhe in jušni vložki
Hladna juha iz rdeče pese
s hrenovimi žličniki
Smetanova juha
s koromačem in jabolkom
Predjedi
Rolice iz listnatega testa
s tatarskim biftekom
Sesekljano rakovo meso
s koprovimi kumarami
Solate
Francoska zelenjavna solata
s smetano
Glavne jedi
z maskarponom in mandlji
Špageti s sardelami
z zéleno v omaki
Mocarela v solati
s pečenim smučem
z marelicami
Goveje nabodalo
s popečeno gnjatjo in krompirjem
Mariniran jagnječji kare
Lazanja
z mesno omako in bešamelom
Lazanja s pečeno zelenjavo
Jetrni praženec
Krompirjevi žličniki
s paradižnikovo omako
Ravioli
z zelenjavo, krompirjem in skuto
Pikantni ražnjiči
Svinjski medaljoni z žara
Smučevi fileji z žara
s koromačem in limeto
Prigrizki in priloge
Zelenjavna pletenica
Paradižnikov namaz
Španski tapasi
Sladice in deserti
Bezgov praženec
Praženec iz rogljičev
z mareličnim džemom
Ribezove tortice
s skutno kremo
Skutni kolač
s prepečencem
Slivov kolač
s tropinovčevim šodojem
Marelične palačinke
Skutni desert
z jagodami in mangom
Ostalo
Španija, raj za sladokusce
tapas
Kmetje, potrošniki in država
ekološko kmetovanje
Z žara je okusneje
Skrivnosti v ponvi 6
zakaj se meso pri kuhanju zmehča
Philip Laffer
avstralski vinski goru
Sommelier
Marmelade
Marmelada iz jagodičja
z dišečo perlo
Hladna kumarična juha
Riž z lisičkami
Ribji fileji z zéleno v omaki
Mesni zvitki z marelicami
Žepki z zéleno
Slivovi žepki
Malinova omleta
Malinova marmelada
