domov » redne izdaje revije Dober tek » Leto 13, številka 9, september 2007

Revija Dober tek
Leto 13, številka 9, september 2007

RECEPT: Slivovi buhteljni

Sestavine:

40 dag gladke moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
9 dag sladkorja
2 jajci
18 sliv
18 kock sladkorja
8 dag masla
4 dag drobnega kristalnega sladkorja
0,5 dag soli
3 rumenjaki

predpriprava:

Moko presejemo v skledo in na sredi naredimo jamico. Kvas raztopimo v malo mlačnega mleka in ga vlijemo v moko. Dodamo sladkor, žvrkljana jajca in zmehčano maslo ter vse zgnetemo v testo; s kuhalnico ali mešalnikom stepamo toliko časa, da postane testo lepo voljno in se delajo mehurji; pokrito naj na toplem vzhaja 20 minut oziroma podvoji volumen. Slive operemo in očistimo. Pečko odstranimo z žličko (slika 1) in jo nadomestimo s kocko sladkorja.

priprava:

Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač namažemo z zmehčanim maslom in obsujemo z moko. Na pomokani delovni površini testo razdelimo na 18 enakih kosov. Vsak kos testa nekoliko sploščimo, nadevamo s slivo in oblikujemo v buhteljne. Pomočimo jih v razpuščeno maslo in tesno zložimo v pekač (slika 2). Buhteljni naj pokriti še enkrat vzhajajo, nato jih premažemo s smetano (slika 3) in pečemo 25 minut. Preden buhteljne ponudimo, jih potresemo s sladkorjem v prahu.

18 buhteljnov