Revija Dober tek
Leto 13, številka 12, december 2007
RECEPT: Kapučino torta
Sestavine:
biskvit nadev kavna zrna in
6 jajc
15 dag sladkorja v prahu
20 dag naribanih mandljev
15 dag nasekljane čokolade
8-10 dag moke
vrečka vaniljinega sladkorja
vrečka pecilnega praška
7,5 dl sladke smetane
3 vrečke ali 4 dag praška za kapučino
2 vrečki vaniljinega sladkorja
3 vrečke utrjevalca za stepeno smetano
naribana čokolada za okras
predpriprava:
Namočeno lečo odcedimo in v juhi do mehkega skuhamo.
Papriko operemo, očistimo in narežemo na drobne kocke.
Česen olupimo in drobno narežemo. Mlado čebulo operemo, zelenje odrežemo, bele glavice pa po dolgem zarežemo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Medaljone začinimo s soljo in poprom.
priprava:
Rumenjake šestih jajc ločimo od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake, sladkor in vaniljin sladkor penasto zmešamo. Naribane mandlje pomešamo z moko, nasekljano čokolado in pecilnim praškom. Rumenjakovi zmesi izmenično dodajamo mandljevo mešanico in sneg ter previdno mešamo. Maso napolnimo v pomaščen in pomokan tortni model ter pečemo v prej ogreti pečici pri 170 °C približno eno uro (z leseno palčko preverimo, če je pečeno). Biskvit vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi.
Medtem pripravimo nadev za torto. Sladki smetani dodamo vaniljin sladkor in utrjevalec, čvrsto stepemo, nato pa z mešalnikom vmešamo prašek za kapučino. Torto dvakrat prerežemo, oblate namažemo s pripravljenim nadevom in jih sestavimo. Nato torto še odzunaj namažemo s preostalo kremo. Okrasimo jo s kupčki smetane, kavnimi zrni in naribano čokolado.
12-14 KOSOV
Juhe in jušni vložki
z zdrobovimi žličniki in zelenjavo
Ribja juha
iz sladkovodnih rib
Juha iz črnega korena
s kokošjimi jetri
Zélenina kremna juha
s karijem
Gobova krepka juha
z nadevanimi mavrahi
Juha iz kislega zelja
malo drugače
Predjedi
v košarici iz listnatega testa
Tunina
z mariniranimi lisičkami
z jabolki v smetanovi omaki
Šunka v orehovem testu
Solate
Sirova solata
s polnovrednimi testeninami
Avokado v solati
z jabolki
Glavne jedi
Morski jezik
z radičevimi testeninami
Krap s korenovkami
in hrenom
Nadevani telačji kotleti
s testeninami in paradižnikovo omako
z bučno prilogo
Piščančje prsi
s pomarančami in kostanjem
Telečje ledvičke
s slanino in kiselkasto zelenjavo
Jerebica v zeljnem listu
z gorčično omako
Jagnječja enolončnica
Dušeno gamsovo meso
Hladna puranja pečenka
s trdo kuhanim jajcem
s pikantnim jajčnim nadevom
Mesni zavitek
z zelenjavo
Čebulni kolač
Palačinke z jetrnim nadevom
Ocvrte krvavice
Jagnječje krače
v ohrovtovem plaščku
Sladice in deserti
Cimetov kolač
Mandljeva torta
Božični sadni zavitki
Makove zvezde
z maslenimi mrvicami
Hruškov zavitek
z baziliko
Ledena punč krema
z medenimi orehi
Marcipanovi pralineji
z orehi
Bela potica
Gratinirano jabolko
z zelenim poprom
Ocvrte jabolčne rezine
v vinskem testu
Jabolčne biskvitne rezine
Jabolčna čežana
Pijače
Jabolčni flip z jogurtom
Ostalo
Novoletna večerja po slovensko
Savko Adamlje - gostilna Hana
Ko hobi postane poklic
Minjoni
Nakup vina v decembru
Goveja juha z zdrobovimi žličniki in zelenjavo
Laški fižol z orehi v košarici iz listnatega testa
Prekajena postrv z jabolki v smetanovi omaki
Puranja pečenka z bučno prilogo
Zvitki pečenega rostbifa s pikantnim jajčnim nadevom
Jabolčna krema
