Revija Dober tek
Leto 16, številka 2, februar 2010
RECEPT: Čokoladni cmoki
z malinovo mezgo
Sestavine:
testo 40 dag krompirja malinova mezga 25 dag svežih ali zamrznjenih malin
2 žlici olja, jajce
2 žlici sladkorja v prahu
5 dag pšeničnega zdroba
12 dag moke, sol
moka za pomokanje
30 dag čokoladne kreme ali namaza
10 dag masla
20 dag žemeljnih drobtin
6 dag sladkorja v prahu
priprava:
Krompir do mehkega skuhamo v rahlo posoljeni vodi. Ohlajen krompir olupimo in pretlačimo. Na pomokani delovni površini dodamo h krompirju olje, jajce, sladkor v prahu, pšenični zdrob, moko in sol. Sestavine zgnetemo v voljno testo. Na pomokani delovni površini ga razvaljamo dva centimetra debelo in razrežemo na kvadrate (6 × 6 cm). Na sredino vsakega kvadrata damo žličko čokoladne kreme in naredimo cmoke. V rahlo posoljeni vreli vodi jih kuhljamo približno deset minut. Nato cmoke s penovko poberemo iz vode in dobro odcedimo. V ponvi segrejemo maslo; dodamo drobtine in jih prepražimo do svetlo rjave barve. Cmoke povaljamo v drobtinah in na toplem prihranimo. V primerno posodo damo maline in sladkor v prahu ter zmešamo s paličnim mešalnikom. Čokoladne cmoke ponudimo s pripravljeno malinovo mezgo. ZA 4 OSEBE
Juhe in jušni vložki
v goveji juhi
Sirova kremna juha
Predjedi
Avokadova omaka
z mlinci
Krapovi zvitki
s koromačem
Solate
s prelivom iz inčunov
Glavne jedi
Sardele iz pečice
Testenine s školjkami in bučkami
z rakci
Rizi-bizi
Dušeno piščančje meso
z ingverjem in čilijem
Piščančje prsi
z nadevom iz suhega sadja
Postni puranji zrezki
z zelenjavo in polnovrednimi rezanci
Svinjski kare z zeliščno omako
in hrenovo prilogo
na pariški način z endivijo
Dušena govedina
s kolerabicami in korenjem
Blazinice z mletim mesom
na sečuanski način
Pita s kislim zeljem
Goveji fileji z zelenim poprom
in temno čokolado
Račje prsi, prekajene
v čajevi aromi
Prigrizki in priloge
Leča s špinačo
Narastek iz cmokov
z jajci
Prosene pogačice
Sladice in deserti
Korenčkova torta
z bučnimi semeni
iz skutnega testa
Koruzni kolač
s sadno skuto
Mandarinov kolač
Sirov narastek
z malinovo mezgo
Sladek orehov narastek
z vinsko peno
Sezamovi krofi
iz kuhanega testa
Sezamovi krofi z luknjico
Zapeljivo sladka – čokolada
Čokoladni kolač z orehi
Zimska čokoladna torta
Mandljevi medeni tartufi
Pikantna vroča čokolada za dva
Ostalo
Naučimo se
Krofki po dunajsko
Jedi, ki jih ne smemo pozabiti
Loška Smojka
Zgodba o čaju
Pakistanski čaj
Čajev punč
Vinski vodnik revije Dober tek
Orehov zavitek iz skutnega testa
Pisana solata s prelivom iz inčunov
Mesni žepki v goveji juhi
Ribji burgerji
Črni špageti z rakci
Svinjski zrezki na pariški način z endivijo
