Revija Dober tek
Leto 15, številka 4, april 2009
RECEPT: Čokoladni narastek
s slivovo kremo
Sestavine:
20 dag suhih sliv modelčki za sufle
0,3 dl konjaka
30 dag jedilne čokolade
10 dag masla
0,3 dl konjaka
4 jajca
4 žlice sladkorja
2 dl sladke smetane
maslo za modelčke
predpriprava:
Suhe slive čez noč namakamo v konjaku. Polovico jih uporabimo za kremo, ki jo pripravimo tako, da slive obdelamo s paličnim mešalnikom ali sekljalnikom. Slivovi masi dodamo sladko smetano in zmes najprej segrejemo, nato pa ohladimo. Modelčke namastimo z maslom ali obložimo s papirjem za peko.
priprava:
Preostalo polovico sliv narežemo na polovičke. Jedilno čokolado skupaj z maslom raztopimo nad vodno kopeljo, nato ji dodamo konjak in slive. Rumenjake ločimo od beljakov in jih s sladkorjem penasto stepemo. Beljake stepemo v čvrst sneg. V stepene rumenjake vmešamo čokolado s slivami in previdno postopoma dodamo še sneg. Narahlo zmešamo in razdelimo v modelčke. Modelčke postavimo v večji pekač in vanj nalijemo vodo približno do polovice višine modelčkov. V pečici jih v vodni kopeli pečemo v pri 180 °C približno 20 minut. Pečene polijemo s slivovo kremo in postrežemo.
ZA 4 NARASTKE
Juhe in jušni vložki
Žepki z žemeljnim nadevom
v krepki goveji juhi
Kremna zelenina juha
s črnim tartufom
Predjedi
Prekajen tofu
z zelenjavo in puranjimi nabodalci
Istrski fuži s črnimi tartufi
Solate
Avokadova solata
s skutnim pecivom
Glavne jedi
s krompirjevo solato
V pari dušen morski jezik
z zelenjavo in paprikovo kremo
Kaneloni
Piščančje perutničke
s sojino omako in dišečim rižem
nadevani s čemažem in gorgonzolo
Brinova jagnjetina
z zeliščnimi testeninami
Kozličje ruladice
s krompirjevim pirejem
z zeljem in krompirjem
Mesni cmoki
s smetanovo omako
Jagnječji kotleti
s črnim tartufom
Prigrizki in priloge
Čemaževa testenica
Špinačni vlivanci
Velikonočni prigrizek
s pikantnim nadevom
Ocvrte palčke
nadevane s šunko, jajci in hrenom
Sirovi hlebčki
z drobnjakovim jogurtom
Sladice in deserti
Topli mafini
s čokoladno sredico
Karamelne rezine
Makove palačinke
Pšenični njoki
s slivovo omako
Limetin narastek
Skutin narastek
z limetino omako
Čokoladni narastek
s pomarančno omako
s slivovo kremo
Korenčkov sladek narastek
Čokoladni kolački
s sladoledom iz črnega tartufa
Ostalo
Naučimo se:
Velikonočna pletenica
Jedi, ki jih ne smemo pozabiti:
Slana zelševka
Slastne dobrote istrske zemlje
Kozarec čistega vina
Skutni marmorni kolač
Koprivna juha
Postrvji kroketi s krompirjevo solato
Puranji zrezki nadevani s čemažem in gorgonzolo
Mesni polpeti z zeljem in krompirjem
Marcipanovi pirhi
