Revija Dober tek
Leto 15, številka 3, marec 2009
RECEPT: Zeleni kari s piščancem
Sestavine:
15 dag piščanca
žlica zelene karijeve paste
2 dl kokosovega mleka
2 tajska jajčevca
1 čili
1 dag sladke bazilike
žlica ribje omake
pol žlice palminega sladkorja*
olje
priprava:
Piščanca narežemo na rezine. Jajčevca operemo in narežemo na četrtine. V ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje in na njem počasi prepražimo kari (Pražimo na zmernem ognju. Začimbe morajo zadišati!) Dodamo kokosovo mleko in mešamo tako dolgo, da se na površini pojavi plast zelenega olja. Dodamo rezine piščanca in začinimo z ribjo omako. Dodamo jajčevca in prepražimo. Preden jed postrežemo, dodamo še rezine čilija in potresemo z listi bazilike. Priložimo kuhan riž.
Napotek: Da kokosovo mleko iz pločevinke ne bi bilo strjeno, moramo pločevinko pred odprtjem dobro pretresti. Jed bo še okusnejša, če jo pred serviranjem polijemo z limetinim sokom. Namesto tajskih jajčevcev lahko uporabimo tudi navadne manjše jajčevce, namesto sladke bazilike italijansko, namesto palminega sladkorja pa rjavi trsni sladkor.
ZA 1 OSEBO
* palmin sladkor = je izvirno narejen iz sladkornega soka, ki kaplja iz odrezanih cvetnih popkov palme vrste palmira ali datljeve palme. Danes ta sladkor pridelujejo tudi iz soka sagove ali kokosove palme – ta sladkor je znan kot kokosov sladkor. Je lahko svetle ali temne barve. Prodaja se v pločevinkah in tubah kot lepljiva in mehka snov, v obliki kristalov in trdni obliki.
Juhe in jušni vložki
Špinačna kremna juha
Porova kremna juha
Predjedi
Zelenjava
z riževimi testeninami
Pikantni zalogajčki
iz listnatega testa
Lososova terina
z gorčično omako
Solate
z arašidi
Glavne jedi
s smetanovo prilogo in ocvrto zéleno
File kovača
s korenčkova prilogo in drobnjakom
Ribji narastek
z blitvo
Preprost špagetni narastek
z jabolki
Balzamični golaž
z maslenimi žličniki
Piščanec z limono
Nadevano puranje stegno
Kuhana govedina
popečena s hrenovo omako
Rižota s panceto in porom
Dušena teletina
s porovo polento
Pečen por
s praženimi gobami in česnom
Prigrizki in priloge
Narastek iz brstičnega ohrovta
Palačinke s pikantnim nadevom
Špinačni zavitek
s šampinjoni
Zeliščne omlete
z mocarelo in paradižniki
Sladice in deserti
Tiramisu s tremi likerji
Pomarančni venec
iz polnovredne moke
Šarkelj z bučnim oljem
Sadne tortice
z maslenimi mrvicami
Krofki iz kuhanega testa
z brusnično marmelado
Orehova jabolka
s cimetovo peno
Zdrobova strjenka
z mandarinami
Karamelna krema
Enolončnice
Zelenjavna enolončnica
s krpicami in praženo čebulo
Ostalo
Naučimo se:
Skutni cmoki s suhim sadjem
Jedi, ki jih ne smemo pozabiti:
Ajdovi krapci s kašo in skuto
Por
Okusi Tajske v Ljubljani
Cipelj
ribja specialiteta zimskih dni
Identita Golose
Vino se zgodi
v prepletu različnih interesov
Čokoladne kocke s smetano
Mango v solati z arašidi
Ribja nabodala s smetanovo prilogo in ocvrto zéleno
Nadevani telečji zrezki
Dvojni sendvič z mocarelo in paradižniki
