domov » redne izdaje revije Dober tek » Leto 15, številka 1, januar 2009

Revija Dober tek
Leto 15, številka 1, januar 2009

RECEPT: Cimetovi buhtlji

s čokoladnim šodojem

Sestavine:

30 dag gladke moke
2 dag kvasa
1,25 dl mleka
2 jajci
2 rumenjaka
4 dag masla
4 dag kristalnega sladkorja
1 dag zmletega cimeta
sredica polovice vaniljinega stroka
sol

maslo za pekač in za premaz buhtljev

temen čokoladni šodo
2 rumenjaka
8 dag drobno naribane grenke čokolade
2 žlici mleka
2 žlici kakavovega likerja

svetel čokoladni šodo
2 rumenjaka
8 dag drobno naribane bele čokolade
2 žlici mleka
2 žlici belega ruma

priprava:

Moko presejemo v primerno veliko skledo. V sredini moke naredimo jamico. Vanjo nadrobimo kvas in dolijemo mlačno mleko, da se kvas raztopi. Kvas na površini pomokamo in pustimo na toplem vzhajati približno petnajst minut. Ko se na kvascu pojavijo razpoke, dodamo obe jajci in dva rumenjaka, maslo, sladkor, cimet, vaniljino sredico in sol ter vse sestavine zgnetemo v gladko testo, ki naj ponovno vzhaja približno četrt ure. Na pomokani delovni površini naredimo iz testa dva centimetra debele svaljke. Razrežemo jih na tri centimetre dolge koščke in oblikujemo v buhtlje. Buhtlje zložimo z manjšim razmakom v pomaščen pekač. Rahlo jih premažemo z razpuščenim maslom in pustimo vzhajati petnajst minut, nato pa pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno dvajset minut do zlato rjave barve.

Čokoladni šodo pripravimo tako, da v posodi za stepanje zmešamo rumenjak z grenko oziroma belo čokolado in mlekom. V vodni kopeli penasto stepemo. Šodo obogatimo s kakavovim likerjem oziroma rumom in še enkrat močno stepemo.

Še nekoliko tople cimetove buhtlje ponudimo s pripravljenim šodojem.