Članki
RESTAVRACIJA DON FELIPE
Ljubljanska španska restavracija Don Felipe že dvanajst let špansko kulinariko približuje predvsem slovenskim gostom, čeprav vanjo radi zaidejo tudi Španci, kot nam pove lastnik restavracije Sašo Vujičić. Ime je dobila po svojem prvem španskem kuharju in soustanovitelju restavracije, Jorgeju Juanu Felipeju, ki zdaj v njej sicer ne kuha več, saj je odprl svojo restavracijo v Londonu, še vedno pa sodeluje pri sestavljanju jedilnika restavracije pod ljubljanskim gradom. Ker so španske jedi tako raznovrstne kot dežela sama, je težko sestaviti jedilnik, ki bi predstavljal enotno špansko kulinariko. Španskih kulinarik je več, skoraj bi lahko rekli, da toliko, kolikor je njenih pokrajin.
Včasih se zgodi, da se jed med gosti nekako ne »prime«, morda zato, ker je preveč nenavadna – v Španiji priljubljeni svinjski parklji, ki jih tam z užitkom sesljajo španske dame, je ena takih – morda pa zato, ker je jed v svoji osnovi preveč podobna slovenskim ali nam bližjim balkanskim jedem. Tako usodo je na primer doživela fabada, ki izvira iz španske pokrajine Asturija in je pravzaprav fižolova enolončnica s svinjskim mesom ...
V članku lahko preberete več o španski restavraciji Don Felipe in preizkusite njihove recepte, ki so jih delili z revijo Dober tek: marinirane olive, katalonske popečene kruhke s paradižnikom in oljčnim oljem, polenovko s pršutom in beluši, s kozjim sirom nadevane bučke, tradicionalno krompirjevo omleto in seveda paeljo!