Članki
KUHINJA JUGOVZHODNE AZIJE
Res je, nikoli ne bi pisali o evropski in ameriški kuhinji, morda ni prav govoriti niti o azijski kuhinji kot celoti, pa vendar so za nas azijski okusi tako drugačni in njihove začimbe tako nenavadne, da jih pogosto zaradi nenavajenosti potiskamo v skupen koš. Seveda azijska kuhinja ni le azijska, je predvsem malezijska, indonezijska, tajska, vietnamska, kitajska, japonska ... Prav slednji sta Slovencem najbolj znani: kitajskih restavracij ne bi mogli prešteti na prste desetih rok, za japonsko so dovolj prsti ene roke.
Azijska kulinarika je zadnjih dvajset let v Evropi izjemno prisotna, predvsem pa gre njena priljubljenost z roko v roki z zdravim načinom življenja. Obroki so lahki in ne obremenjujejo želodca, vsebujejo veliko sadja in zelenjave, v Vietnamu pogosto presne, drugod pa le na hitro toplotno obdelane, da pod zobmi ostane hrustljava. V kulinariki je vodilna in cenjena predvsem tajska kuhinja, saj združuje orientalski okus sečuanske kitajske kulinarike, tropsko noto malezijske, nežne kremaste kokosove omake južne Indije in aromatične začimbe arabske kuhinje. Ko temu dodamo še vrsto sveže zelenjave, pekoče čilije, liste kafirske limete, več vrst bazilike in tajsko ribjo omako, dobimo hrustljave, barvite, začinjene in hranljive jedi, ki si svoje mesto zaslužijo tik ob francoski in japonski kulinariki.
Azijska kuhinja je iskanje ravnotežja med sladkim in slanim, kislim in grenkim, pekočim in nežnim. Med ostrimi čiliji in koksovim mlekom, palmovim sladkorjem in sokom limete. V nadaljevanju članka pišemo o azijskem kraljestvu svežih sestavin, njihovi pripravi in nenadomestljivih začimbah.